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Vers la fin du quinzième siècle, les couteliers étaient réunis en une corporation importante nommée esmouleurs de grandes forces.

On nommait forces d'immenses ciseaux dont les branches étaient réunies par un ressort qui en facilitait le jeu ; ces instruments, à l'usage des tondeurs de drap, étaient fabriqués par une corporation spéciale, celle des forcetiers, et une corporation spéciale avait le privilège de les aiguiser. Ces derniers étaient nos rémouleurs ambulants ou gagne-petit. "Pauvre compagnon coutelier, qui roule devant soi ou qui porte sur son dos une petite boutique garnie d'une meule, d'un marteau et d'une pierre.

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L'APICULTEUR

Chauds, chauds les MARRONS CHAUDS
L'ALLUMEUR de RÉVERBÈRES
L'APOTHICAIRE
L'ÉPICIER
l'IMPRIMEUR
L'INCISEUR
Le BIBLIOTHÉCAIRE
Le BOURREAU
Le CORDONNIER
Le CRIEUR
Le FORGERON
Le LIBRAIRE
Le MAÎTRE d'AGRÉMENTS
Le MAÎTRE d'ARMES
Le MAÎTRE d'ÉCOLE
Le MOINE
Le POUDRIER
Le RELAIS de POSTE
Le RELIEUR de LIVRES
Le RÉMOULEUR
Le SONNEUR de CLOCHES
Le TONNELIER

La RAVAUDEUSE